動手作優格

在朋友家吃了她自製的優格，味道比市售的還好吃又沒有多餘的添加物，作法也意外的簡單，而且自製可以選擇使用對腸胃更有益的克菲爾菌，所以不妨自己動手試試吧。

材料：

低脂或脫脂牛奶（用全脂牛奶味道會太濃，牛奶可以用新鮮牛奶或奶粉或保久乳）

菌種Kefir

 

(克菲爾菌：看了網路上的資料，克菲爾菌比一般優格菌對人體更有幫助，也更好製作，所以建議購買克菲爾菌來製作，Amazon有在賣：Yogourmet Freeze Dried Kefir Starter)

作法：

1.將要使用的器皿以沸水消毒（像是湯匙、置放優格的容器，容器最好使用不銹鋼或玻璃器皿）。

2.器皿消毒過後，倒入500ml的牛奶，再加入朋友給我的3大匙（3 table spoon）新鮮優格當菌母，蓋上保鮮膜（不要完全密封），或者乾淨的布。

3.在室溫下放置6~48小時，視溫度而定，天氣越涼放的時間越久，到呈黏稠狀就算完成，喜歡酸味的話可以放久一點。

4.優格完成時，以用沸水消毒過的湯匙由優格中間取出三大匙（3 table spoon) 優格來當製作下個優格的菌母，如此可循環八次(約一季)，就需開啓新的克菲爾菌來使用。

5.做好的優格放入冰箱後請再兩星期內食用完畢，吃的時候可以加入蜂蜜、水果或五穀片。