干貝義大利海鮮香腸飯

周末上課的另一道菜是干貝義大利海鮮飯，擺盤時也可當作前菜來擺。

材料

干貝、1/4顆洋蔥、蒜頭3小瓣、奶油或橄欖油、白酒、雞高湯、Arborio Rice(Arborio義大利米)、Chorizo香腸(也可用培根代替)、羅勒(Italian basil)、Extra Virgin橄欖油

作法：

(A).香腸飯的部分

1.將洋蔥和蒜頭切碎後放入鍋中

2.放入奶油少許（也可以用橄欖油），開小火

3.加一點點白酒，待白酒蒸發後放入Arborio義大利米

4.再加入少許雞高湯,過程必須不停攪拌（雞高湯每次只加入少許，待水份快要消失再倒入少許雞高湯,直到米吃起來比稀飯略硬才算煮好，過程約莫要40分鐘，如果嫌這個過成麻煩可以用電飯鍋先將義大利米煮八分熟再取出放入鍋中）。米約八分熟時放入Chorizo香腸一起拌攪

5.加入少許鹽和黑胡椒後關火，放置一旁備用

(B).醬料的部分

1.將羅勒、extra virgin橄欖油和羅勒一起放進食物處理機裡打碎

(C).干貝的部分

1.將干貝用鹽和胡椒先醃過(醃5分鐘即可)

2.使用不沾鍋和中大火煎干貝，因為這次的干貝不大約莫煎3分鐘即可，煎時有點焦黃便換面煎，換面後馬上關火，所以第一面約莫煎1分鐘，換面後的第二面因為關火所以約莫煎兩分鐘。

擺盤時先放香腸飯再放干貝，然後將醬料放在干貝上頭。

 下面是老師準備的點心(跟廚師結婚的人是不是太幸福了!)