手作巧克力麵包

今日到日本朋友家學做巧克力麵包，她說有兩種做法，一種鬆軟好吃但是奶油放得多糖也放得多，另一種比較健康所以沒那麼可口，你要哪一種？

我想既然是要給小孩吃的，當然是健康最重要，於是選了後者的作法，但是沒想到成品出來以後出奇的可口，巧克力麵包作法如下：

主要麵糰材料(A)

高筋麵粉(bread flour) 240g

糖18g

酵母(yeast) 6g

溫水 140cc

奶油(butter) 12g

使麵包第二天吃起來也不會太乾燥的材料(B)

糖6g

鹽6g

高筋麵粉(bread flour) 60g

滾燙的熱水 60cc

作法：

1.材料A混合完成後加入材料B,

完全手做的人請參考「手作英式土司」的步驟1.2,

  or使用麵包機的人待麵包第一次發酵完成後將其取出

2.讓麵糰靜置20分鐘(蓋上塑膠袋)

3.將麵糰擀成長方形

4.將巧克力薄片置於長方形的麵糰中央,(巧克力薄片可以用買的,也可以自製,巧克力薄片的作法請見延伸閱讀).

5.將麵糰左右對折（麵糰中間重疊接合的地方不要太寬).

6.用桿麵棍將麵糰擀薄，擀至邊緣時勿太用力，以免巧克力跑出來。

7.再次將麵糰左右對折

8.再次用桿麵麵棍桿薄

9.先切下一小長條

10.再由長條的中間切一刀,勿切斷

11.麻花的捲法請參考影片(共往內捲三次)

12.捲好後放在烤盤上,套上塑膠袋放置45分鐘,中間可噴水保持潮濕

13.放入預熱至190度C的烤箱,烤15分鐘.

14.取出放涼

【延伸閱讀】巧克力片的作法

                     手作英式土司(不用麵包機)