章魚燒作法

我很喜歡吃章魚燒，通常在百貨公司看到賣章魚燒的攤子一定會去買來試試，也分別被不同的日本朋友邀請去家中吃章魚燒。

但是我吃過最好吃的章魚燒還是這位畢業於英國藍帶廚藝學校朋友的做法，不過我想這跟念藍帶廚藝學校沒什麼關係，據她說章魚燒做法是從她的家鄉傳出來的。

所以下面是古式章魚燒的做法，有興趣的人不妨試試看吧。

左邊的材料可做60顆，右邊則是做一百顆的份量

60顆                                                    100顆

cake flour    210g                                      350g

skim milk(低脂奶粉)    3Tbs                     5Tbs

baking powder 1 1/2tsp                              2 1/2 tsp

sugar        3 tsp                                        5tsp

salt          3/4tsp                                       1 1/4tsp

soy sauce     3tsp                                      5tsp

dashi        900cc                                       1500cc

egg         3                                               5

tempura crust

章魚

蔥

                               

這個是tempura crust

 作法:

1.切青蔥

2.將章魚切小塊

 3.將乾的材料加在一塊(cake flour、baking powder、脫脂奶粉、鹽、糖)

4.Dashi高湯的作法(可以去超市直接買粉狀的Dashi加入熱水即可，或者買下面的牌子放入熱水煮成高湯也行)

5.將醬油加入高湯再加三顆蛋打勻

6.將乾的材料倒入高湯攪拌，此時會有大顆粒物出現，再倒入另一個容器過過篩攪拌至沒有顆粒狀物.

7.在章魚燒機器上抹油

                                 

8.倒入做好章魚燒料，撒上蔥花和 tempura crust和章魚

                                     

9.完成後可加上自己喜歡的佐料