泰試椰汁咖哩雞

這道泰式椰汁咖哩雞的做法是我在一個食譜網站學來的，這個作法加入大量的番茄而且不用魚露，和家中食譜裡的泰式椰汁咖哩雞作法完全不同，原本擔心味道不對，但是在網路上有近兩千人幾乎五顆星的好評，所以還是決定試試看，一試之下果然十分好吃，那當然就非得貼上來和大家分享不可。

材料
去皮雞胸肉兩塊         

Tomato Sauce 8 oz(約莫半罐)

椰奶1罐                                                            

切小丁的番茄一罐(也可用新鮮番茄)          

蒜頭兩小瓣    

洋蔥半顆(如果是小顆的就用一顆)  

糖3大匙

鹽1茶匙

胡椒1茶匙

咖哩粉兩大匙    (如果沒有咖哩粉用咖哩醬也可以,我用的是金色咖哩醬帶辣味)

作法:

1.先將雞胸肉切小塊，再灑上鹽撒胡椒

2.將洋蔥切絲，蒜頭壓扁

3.將油倒入鍋中，待熱鍋後放入洋蔥爆香，再放入蒜頭一起爆香，接著放入咖哩粉一起拌炒(如果沒有咖哩粉，用咖哩醬也可以)。

4.加入雞塊拌炒至表面全熟，再倒入椰奶、蕃茄塊、tomato sauce

5.蓋鍋轉小火

          

(最近剛入荷4.5qt Le Creuset French Oven用來做這道菜剛剛好)

6.小火煮15~30分便完成