剩飯做成的餐包

朋友教我用剩飯做成餐包，味道和平日的餐包吃起來一樣可口，這種食譜最適合節儉的家庭主婦們。

食譜如下：

高筋(bread flour)    350g

剩飯        140g

乾酵母       4g

水           196g

鹽           3g

砂糖         20g

無鹽奶油(butter)        20g

做法:

1.將所有材料混合(無鹽奶油除外)，開始揉麵團.

2.將麵糰揉至撕開時可以看到透明的薄膜，此時再加入無鹽奶油一起揉(使用麵包機的人，約莫麵糰揉五分鐘後再加入無鹽奶油).

3.烤箱溫度設攝氏180度，華氏350度

4.將揉好的麵糰用蓋上濕布讓其發酵至2~3倍大，（我通常將揉好的麵糰蓋上濕布放在不透風的微波爐內）。

5.當麵糰膨脹至2~3倍大時，將其取出分割成兩個麵糰，再蓋上濕布靜置10分鐘。

6.取出麵團，在手上灑些面粉，將麵糰整成數個圓形的小餐包狀。

7.再將小餐包蓋上濕布靜置30~50分（視室內溫度而定），待其澎脹為兩倍大便是完成。

8.放入已經預熱的烤箱烤15~20分鐘左右。